Farmer’s originのこだわり

【総料理長】

安井昭夫

大阪堺市美原生まれ
辻調理師専門学校卒業
大阪・神戸・京都でフレンチ・イタリアンを修行後、東京都銀座のレストランORIKASAにて牛肉・豚肉・鶏肉・ジビエなどの肉全般に従事しテレビなどで肉本来の旨味の発信に努めた。
顔の見える生産者とのお付き合いをモットーに今、生まれの地元美原で全国各地の肉を使用した熟成肉を振る舞っている。

【国産赤身熟成肉】

熟成肉とは40日間かけて熟成されることによって酸素の働きで肉質が柔らかくなり、旨味成分のアミノ酸が増加します。
また表面を乾燥させることにより余分な水分を飛ばし旨味と香りが肉の内側にぎゅっと凝縮されます。
熟成肉は牛肉本来の美味しさを最大限に引き出した究極のお肉です。

【農家野菜】

当店では信頼できる農家“Gemuse”さんから直接お野菜を仕入れておりますので、鮮度が高く質の高いお野菜のみを使用しております。
食材の出所が分かるため安全・安心の品質です。“Gemuse”さんのお野菜は、化学農薬・科学肥料は一切使用せず、質の高い有機肥料のみで栽培しており、年間100品種以上の農作物を扱っています。
自然の力でたくましく育った、本当に美味しい、深みのある新鮮なお野菜をご堪能下さいませ。

【未来の畜産業を担う若者たち】
農芸高校×Farmer's origin

大阪府堺市美原区にある大阪府立農芸高等学校。
当店では、農芸高校の夢を持った学生さんが日々、愛情を注ぎ育てた牛を取り扱っています。
そして品質の向上を共同で取り組んでいます。
畜産は、育てて終わりではなく消費者まで「命をいただく大切さ」を届けるまでが役割です。
学生さんたちに命をいただき、世の中に食品として普及することの大切さを教えたい。
また愛情を込めていきものを育てることで、普段の食事の際も残すことなく食べ物を粗末にしなくなる。
自分たちの育てた牛が、廃棄とならないように、しっかりと想いを伝えてほしい。
その想いをカタチにして、お客様の元へ届けていきたいです。

11月の定休日・臨時休業日のお知らせ

いつもFarmer’s originをご利用いただき誠にありがとうございます。

11/5(火)
前日4日(月)は祝日の為営業致します。代わりに5日(火)を臨時休業とさせていただきます。
11/11(月)
定休日となります。
11/13(水)
誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。
11/18(月)
定休日となります。
10/25(月)
定休日となります。


皆様には大変ご不便をおかけいたしますが、何卒、ご理解ご了承を賜りますようお願い申し上げます。

営業時間変更のお知らせ

いつもFarmer’s originをご利用いただき誠にありがとうございます。

8/22より毎週木曜日はディナー営業が無くなり、ランチ営業のみとなります。

毎週木曜日、変更後の営業時間
11:00~15:00 (14:00 L.O)



皆様には大変ご不便をおかけいたしますが、何卒、ご理解ご了承を賜りますようお願い申し上げます。

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